Sake là loại thực phẩm đã rất phổ biến ở miền Tây Nam Bộ. Người dân nơi đây đã chế biến được vô vàn những món chay ngon từ sa kê hấp dẫn và rất dễ thực hiện. Cái vị bùi bùi, deo dẻo, ngọt nhè nhẹ của sa kê làm say đắm khẩu vị biết bao thực khách thích ăn chay. Để đáp ứng nhu cầu về ẩm thực chay của các bạn, nhà hàng chay Mộc Nhiên sẽ hướng dẫn 5 món chay đơn giản và ngon từ sake. Trước khi thực hiện bất cứ món ăn nào từ sake bạn nhớ phải sơ chế bằng cách gọt vỏ, bỏ phần lõi và ngâm nước lạnh pha ít cốt chanh để sa kê không thâm và sạch nhựa nhé.
>>> 5 Nhà Hàng Chay Quận 10 Nổi Tiếng Tại TP.HCM
Sake kho tộ
Nguyên liệu:
-
1 quả sa kê
-
Cà tím
-
Nấm hương rừng
-
Hành tây
-
Sả, ớt, gừng
-
Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, dầu hào, bột tiêu
Chế biến:
Bước 1: Sơ chế Sake: sake gọt vỏ, thái miếng dầy khoảng 1 cm. Sau đó ngâm với nước muối trong vòng 10 phút, rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Cuối cùng bắc chảo cho sa kê bổ miếng vuông vừa ăn vào chiên sơ với dầu thực vật.
Bước 2: Sơ chế cà tím: cà tím thái miếng, ngâm với nước muối trong vòng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Chiên qua cà tím.
Bước 3: Ngâm nấm hương trong vòng 10 phút để nở. Sau đó rửa sạch, vớt ra để cho ráo.
Bước 4: Băm nhỏ hành tăm, sả, gừng đập dập
Bước 5: Phi hành tăm và sả cho thơm vàng. Sau đó cho sake, cà tím, nấm hương, gừng vào. Nêm hạt nêm, xì dầu, dầu hào, ớt vào rồi đảo đều. Đổ nước xâm xấp rồi đun lửa nhỏ trong vòng 15 phút. Đảo đều để ngấm gia vị.
Bước 6: Cuối cùng, rắc hạt tiêu lên và thưởng thức ngay món sake kho tộ này thôi.
>>> Ăn Chay Là Gì? 5+ Lợi Ích Của Việc Ăn Chay Mà Bạn Cần Biết
Chả giò Sake chay
Nguyên liệu:
-
1 trái sake khoảng 300gram
-
1 củ cà rốt
-
30 gram nấm mèo
-
100 gram hạt sen tươi
-
50 gram đậu xanh không vỏ
-
Hành boa rô
-
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu
-
Nước mắm chay chua ngọt
Chế biến:
Bước 1: Sake gọt vỏ ngâm nước muối loãng cho sạch mủ và cắt sợi. Cà rốt gọt vỏ cắt sợi. Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ. Đậu xanh vo sạch hấp chín. Hạt sen luộc chín.
Bước 2: Cho boa rô bằm nhuyễn; hạt nêm + muối + đường + muối + hạt tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều
Bước 3: Dùng vỏ bánh đa nem hoặc vỏ bánh pía để cuốn.
Bước 4: Chiên vàng giòn, để ráo dầu
Món chả giò sake chay này ăn kèm cùng nước mắm chua ngọt.
Gỏi Sake chay
Nguyên liệu:
-
1 trái sake
-
1 củ cà rốt
-
Rau răm, đậu phộng
-
3 miếng tàu hủ trắng
-
Nước mắm chay, tỏi, ớt
Chế biến:
Bước 1: Sake gọt vỏ, cắt đôi cho vào thau nước có vắt tí chanh để không bị thâm. Cho sake vào luộc chín vừa, không mềm quá. Sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, bào sợi ướp chanh đường.
Bước 3: Đậu hủ cắt sợi vừa chiên vàng.
Bước 4: Rửa sạch rau răm và đậu phộng rang vàng.
Bước 5: Nước mắm, đường bắt lên bếp nấu sôi. Nêm cho vừa ăn, tắt bếp để nguội cho tỏi ớt bằm và chanh vào.
Bước 6: Bắt chảo lên bếp, cho tỏi vào phi vàng, cho phần sake vào và nêm hạt nêm vừa ăn.
Bước 7: Cho sake ra tô, cà rốt, đậu hủ, rau răm. Tưới nước mắm lên trộn đều cho vừa ăn.
Bước 8: Sau cùng cho đậu phộng rang vào. Có thể ăn kèm món gỏi sake chay với bánh phồng chay hoặc bánh đa.
>>> Hướng Dẫn 5 Món Chay Ngon, Đơn Giản Và Dễ Thực Hiện Tại Nhà
Sake chiên giòn
Nguyên liệu:
-
Trái sake
-
Dầu ăn
-
Muối
-
Khăn giấy, hộp kín
Chế biến:
Bước 1: Chọn sake chín vừa hoặc còn hơi sống là chiên giòn ngon nhất. Rửa vỏ ngoài, để sẵn 1 chậu nước hoà ít muối, mình cắt làm 4 để dễ gọt, gọt khoanh nào bỏ vào chậu nước muối ngay vì để ở ngoài sake sẽ bị đen làm món ăn nhìn xấu.
Bước 2: Cắt cuống quả
Bước 3: Cắt thành 4 phần thành 8 phần vẫn ngâm nước muối. Ngâm ít muối tầm 1 2 muỗng cafe vì ngâm mặn quá thới thịt quả bị nhiễm mặn mất ngọt. Cắt xong rửa nước 1 lần cho sạch hẳn.
Bước 4: Dùng dao bén, xắt thiệt mỏng, lát càng mỏng khi chiên sẽ mau chín với giòn nhiều ạ, xắt lát dày quá ăn sẽ bột như ăn khoai.
Bước 5: Phần chưa chiên vẫn ngâm nước muối, phần chuẩn bị chiên mình vớt ra rổ cho ráo nước, vì ướt nước khi chiên sẽ bị bắn dầu ăn.
Bước 6: Chuẩn bị 1 cái tô lót khăn giấy vào sẵn, 1 cái hộp kín để khi sa kê chiên xong thấm dầu hết bỏ vào hộp kín thì sake sẽ giữ được giòn lâu.
Bước 7: Bắt chảo dầu nóng 1 chút, cho sakê miếng vô chảo chiên, 1 mặt khô là lật mặt kia lên để tránh 2 mặt chín k đều hoặc bị chai bị khét.
Bước 8: Khi hai mặt sake chuyển vàng nâu nhạt thì vớt khỏi chảo. Dùng vợt để sake ráo dầu trước xong cho vào tô khăn giấy cho thấm dầu kĩ, tầm 5p sau cho vào hộp đậy kín.
Sake hầm
Nguyên liệu:
-
300 gam sa kê
-
01 nấm cây
-
100 gam nấm rơm
-
10 miếng đậu hũ bi
-
Boa-rô
-
Hạt nêm, đường
Chế biến:
Bước 1: Sa kê gọt sạch vỏ, loại bỏ phần lõi, rửa thật sạch với nước, ngâm ngay sa kê vào nước chanh pha loãng 10 đến 15 phút cho bớt nhựa. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn ngâm vào nước để không bị đen.
Bước 2: Cắt đôi nấm rơm, cắt khoanh nấm cây dày khoảng 1cm
Bước 3: Bắc nồi nước lọc lên bếp, để lửa vừa đủ để nước sôi thì cho tất cả nấm cây, nấm rơm, sa kê vào nồi.
Bước 4: Đậy kín vung để sa kê chín, khi thấy nước sôi thì thả boa-rô vào để nhỏ lửa, tiếp tục đun để sa kê mềm.
Bước 5: Đun từ 10 đến 15 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho đậu hủ bi vào đun thêm khoảng 5 phút.
Bước 6: Cuối cùng, bạn múc canh ra tô rồi rắc thêm một ít tiêu lên trên và hãy thưởng thức khi canh còn nóng.
Vừa rồi là 5 món chay ngon dễ làm từ sake mà Mộc Nhiên vừa hướng dẫn cho bạn. Hy vọng sẽ làm phong phú thêm thực đơn các món ăn chay nhà bạn nhé.
